藏餐蕴含的高原饮食文化特色浓郁，较之于我们其他菜系具有其独特的风味，是中国饮食文化百花园中的一支奇葩。从总体上看，藏餐也讲究色香味形意的有机组合，传统烹饪用料较多就地取材，种类相对单调，擅长牦牛肉、绵羊肉、乳制品和青稞、土豆等高原出产的农牧产品及野味山珍的多样化烹制；加工程序并不复杂，菜肴烹制注重软烂酥嫰，使用配料和佐料以保持原汁原味为旨，面点则以蒸、煮、炸为多；既有高档佳肴，也有大纵饭店；习惯上以银器和内地所产高档瓷器为上品餐具，使用较普遍的是品质不同、档次各异的木制餐具。来自内地、印度等地的熏腊制品、腌制品以及干货、海货、调味品，历史上只有贵族阶层才有可能享用，而今已经进入寻常百姓家。
藏餐的主副食种类比较丰富，目前较常见的有虫草炖鸡、虫草牛肉、炸羊排、烤羊腿、风干肉、凉拌牦牛舌、香酥牛排、灌血肠、灌面肠、生肉酱、咖喱土豆、萝卜炖牛肉、手抓羊肉、牛肉蒸饺、灌汤牛肉包子、土豆包子、咖喱米饭、甜米饭以及花色繁多的小吃、甜点等等。
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